中国消费者报南宁讯(谢金玲记者顾艳伟)7月18日上午9时，广西壮族自治区北海市铁山港区南康镇街上的粉店内蒸汽升腾、食客盈门。粉店的后厨里，来自铁山港区南康镇市场监管所的执法队员小陈和同事一起拿着检查记录本，逐项核对该店“三防”设施的整改情况。
“张老板，这个挡鼠板再往右挪5厘米就更规范了。”小陈蹲在排水沟旁用手指比划着挡板的安装位置。三天前，这家经营十年的粉店因后厨纱窗破损、灭蝇灯积灰、排水沟挡板破损、后门未设挡鼠板等问题，被辖区市场监管所列入餐饮业食品安全整治的重点排查对象。
随后，小陈和同事们不仅列出详细整改清单，还帮助店家现场测量尺寸、手把手教他通过电商平台比价采购材料，甚至送来《北海市“小型餐饮十牢记”经营行为指南》。这份“既查问题又帮解决”的诚意，让张姐心里暖暖的。
三天后，粉店后厨焕然一新，阻隔蚊蝇的纱窗加密了，智能灭蝇灯也高效运作……环境改善带来立竿见影的效果，食客多了，营业额也比往日有所增长。“现在客人吃得更放心了，这钱我也赚得更安心了。”张姐说。
张姐的故事是北海市餐饮业食品安全整治的缩影。为营造安全放心的消费环境，自7月14日起，北海市市场监管局在全市范围内全面开展市场监管领域专项排查整治工作，其中一项整治内容是全面排查全市餐饮单位食品，持续深化“文明餐桌”行动，守护群众“舌尖上的安全”。整治中，执法人员既以“零容忍”态度查处违法违规行为，又通过“一对一”指导、“手把手”帮办等柔性措施，推动餐饮单位从“被动整改”转向“主动规范”。
整治中，执法人员紧扣关键环节，一方面，严格核查餐饮单位是否证照齐全，从业人员健康证明是否在有效期内且规范公示，食品原料储存环境是否符合达标，特别是冷藏冷冻食品是否做到“生熟分开、荤素分离”；另一方面，重点检查索证索票与进货查验制度的执行情况，仔细核对食品原料的采购台账、供应商资质、检验检疫证明等材料，确保每一批次食材都能“追根溯源”，从源头杜绝不合格食品流入餐桌。
在整治的同时，执法人员深入引导餐饮单位厚植诚信经营理念，明确要求坚决抵制销售假冒伪劣食品、欺客宰客、缺斤短两、以次充好等失信违法行为，主动宣传推广“公筷公勺”“光盘行动”，营造文明用餐氛围，切实履行“文明餐桌”主体责任和社会责任。
据统计，7月14日至20日，全市共排查餐饮店2612家，发现食品安全问题1940个，责令改正408家，对违法行为立案查处。同时，1736家餐饮店落实“光盘行动、文明餐桌”要求，文明用餐氛围日益浓厚。
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